白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2] 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
白酒又名烧酒、白干[3] ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
如果想要进行白酒品牌商标相关保护的话，那么白酒商标注册属于第几类？
白酒属于以下商标类别：
33-酒
3301-含酒精饮料（不含啤酒）
330001: 薄荷酒
330002: 果酒（含酒精）
330003: 苦味酒
330004: 茴香酒（茴芹）
330005: 茴香酒
330006: 开胃酒*
330007: 烧酒
330008: 蒸馏酒精饮料
330009: 苹果酒
330010: 鸡尾酒*
330011: 柑香酒
330012: 蒸煮提取物（利口酒和烈酒）
330013: 葡萄酒
330014: 杜松子酒
330015: 酒（利口酒）
330016: 蜂蜜酒
330017: 樱桃酒
330018: 酒（饮料）
330020: 劣等酒
330021: 梨酒
330022: 日本米酒
330023: 威士忌酒
330024: 含酒精浓汁
330025: 含酒精液体
330026: 酒精饮料（啤酒除外）
330031: 含酒精果子饮料
330031: 含水果的酒精饮料
330032: 米酒
330033: 朗姆酒
330034: 伏特加酒
C330001: 汽酒
C330002: 清酒
C330003: 青稞酒
C330004: 黄酒
C330005: 料酒
C330006: 食用酒精
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